Qu’est - ce que le thé vert chinois?
1、Qu’est-ce que le thé vert :
Le thé vert est l’une des principales variétés de thé en Chine, fabriqué sans aucune fermentation, grâce à une série de procédés. En raison de l’absence de fermentation, il conserve largement les substances naturelles présentes dans les feuilles fraîches. Il contient de nombreux nutriments bénéfiques pour le corps, ayant des effets retardant le vieillissement, anticancéreux, désinfectants, entre autres. Les principales variétés incluent le Yunnan, Longjing, Que She, Bi Luo Chun, etc., et il est surnommé “boisson nationale” de la Chine.
2、Apparence du thé vert :
Le thé vert est ainsi nommé en raison de sa couleur verte dans ses feuilles sèches, de sa liqueur vert émeraude après infusion, et de ses feuilles inférieures d’un vert émeraude.
3、Caractéristiques de la saveur du thé vert :
Le thé vert offre une sensation fraîche et vivifiante. Il a généralement un goût amer léger et une légère douceur en rétro-olfaction, avec une texture lisse et délicate. Lors de la dégustation, le thé vert s’ouvre en bouche avec un parfum unique, rappelant les plantes et les bois. À l’entrée, il peut être légèrement astringent, mais se transforme rapidement en une saveur confortable. L’amertume du thé vert n’est pas forte, comparée à celle du thé noir ou du pu-erh, elle est plus douce. En résumé, le thé vert offre une sensation gustative fraîche et agréable, procurant une sensation de fraîcheur et de rafraîchissement.
4、Valeur nutritionnelle du thé vert :
Le thé vert contient divers composés actifs qui peuvent éliminer les radicaux libres, protéger les cellules et ralentir le vieillissement de la peau. La caféine présente dans le thé vert peut stimuler le système nerveux central, apportant un effet stimulant qui peut améliorer l’efficacité au travail des personnes qui écrivent fréquemment. Le thé vert est faible en calories et ses composés actifs favorisent la décomposition des graisses, tout en maintenant l’élasticité des vaisseaux sanguins. Des études pharmacologiques modernes ont également découvert que le thé vert possède des propriétés antibactériennes, est riche en vitamine C, favorise l’absorption du fer, ce qui en fait une boisson courante pour les personnes anémiées ou légèrement étourdies. La vitamine C peut atténuer les dommages causés par de nombreux métaux lourds au corps, faisant du thé vert une boisson indispensable pour les professionnels.
5、Méthode d’infusion du thé vert :
Les feuilles de thé vert sont très délicates et ne doivent pas être infusées avec de l’eau trop chaude. Une température d’environ 80 degrés Celsius est généralement recommandée.L’infusion du thé vert est simple et pratique. Habituellement, un rapport de 1:100 est utilisé (1 partie de thé pour 100 parties d’eau), ajustable selon les préférences personnelles. Il peut être infusé directement dans une tasse ou avec des ustensiles traditionnels de thé chinois.
Méthode d’infusion par versage dans une tasse : Verser de l’eau chaude à 80 degrés Celsius dans une tasse, puis ajouter une quantité appropriée de feuilles de thé par le haut. (Cette méthode produit une infusion claire avec une saveur légère.)
Méthode d’infusion par versage dans une tasse par en dessous : Placer les feuilles de thé dans une tasse, puis verser de l’eau chaude à 80 degrés Celsius. (Cette méthode produit une infusion trouble avec une saveur intense.)
Infusion avec des ustensiles traditionnels de thé : Placer une quantité appropriée de feuilles de thé dans un gaiwan, verser de l’eau chaude à 80 degrés Celsius, couvrir et attendre 10 secondes avant de verser le thé. (Cette méthode permet de savourer des saveurs plus subtiles.)
6、Stockage du thé vert :
Éviter l’humidité : Les feuilles de thé vert sont poreuses et hydrophiles, ce qui les rend très absorbantes. Pour les conserver, un taux d’humidité relative d’environ 60 % est optimal. Au-delà de 70 %, des taches de moisissure peuvent se former à cause de l’humidité, entraînant une acidification et une détérioration.
Éviter la chaleur : Le thé vert doit être conservé à une température idéale entre 0 et 5 degrés Celsius. Des températures élevées peuvent dégrader les acides aminés, les sucres, les vitamines et les composés aromatiques du thé, réduisant ainsi sa qualité, son arôme et son goût.
Éviter la lumière directe du soleil : La lumière du soleil accélère l’oxydation des pigments et des esters présents dans les feuilles de thé vert, décomposant la chlorophylle en chlorophylle démasquée. Le thé vert stocké dans des contenants en verre ou en plastique transparent, exposé à la lumière directe du soleil, subira des réactions chimiques internes nuisibles à la qualité du thé.
7、Ustensiles recommandés pour le thé vert :
Il est recommandé d’utiliser des tasses en verre, des théières en verre, des gaiwans et des tasses en porcelaine de haute qualité pour infuser du thé vert.
8、Accord thé vert et nourriture :
Le thé vert est frais et parfois légèrement amer. Il peut être accompagné de desserts sucrés tels que des muffins, des gâteaux et des biscuits. Il est important que les desserts ne soient pas trop sucrés, sinon le goût du thé risque d’être masqué et de perdre son caractère distinctif.
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